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Trouve l’inspiration parmi

nos propositions

 de saison

Jardin biologique
14
Assortiment de légumes de saison équilibrés avec agrumes fermentés, huile à l’ail et sauce ponzu
Flan de légumes
14
Servi sur un lit de sauce tomate rôtie et d’amandes grillées
Veau tonné
16
Cuit à la vapeur, servi avec une mayonnaise émulsionnée au thon, câpres et anchois
Brandacujùn
15
Recette ligurienne de morue* montée avec pommes de terre et huile à l’ail
Pâtes "Bottega Mia"
18
Fondue de Castelmagno, poires sautées et ragoût de canard* confit
Spaghettone de Gragnano carbonara revisité
17
Joue de porc séchée (guanciale), œufs émulsionnés avec extrait de guanciale, pecorino et poivre
Risotto
18
Cuit dans un bisque de crevette et tartare de crevettes*, crème de potiron et gouttes de Toma
Agnolottoni* turinois en sauce rôti et chapelure sautée à la sauge
16
Spécialité traditionnelle du Piémont, farcie de ragoût de bœuf et de porc
Pacchero* tricolore
15
Crème de chou-fleur, tomate séchée et poudre de noyaux d’olives Taggiasca
Tagliata
24
Tranches de bœuf servies avec sauce demi-glace et pommes de terre au four
Joue de veau*
26
Joue de veau* cuite longuement au vin blanc et sauce soja, ketchup de poivrons, sauce ponzu et pop-corn de couenne de porc
Mérou*
22
Mérou* rôti sur crème de pommes de terre aux agrumes avec crumble de pain et câpres
Champ en floraison
18
Lit de crème de légumes, julienne de fenouil, poireau mariné et légumes de saison rôtis
Accompagnements de saison
7
“PIEMONTE”
55

Des classiques piémontais proposés dans le respect du territoire et de sa tradition,. 

4 plats - uniquement au dîner, disponible toute la semaine

Bunet
8
Dessert piémontais traditionnel à base de cacao, amaretti et caramel
Caprese blanche ou fondante
8
Variation du classique Caprese au chocolat blanc ou noir
Panna cotta déstructurée
8
Ananas grillé au curry et à la cannelle
8
Eau micro-filtrée naturelle ou pétillante 75c
2.5
Couvert
3

Légende des allergènes

Anidride solforosa e solfiti
Soia e derivati
Sesamo e derivati
Sedano e derivati
Crostacei e derivati
Molluschi e derivati
Arachidi e derivati
Cereali contenenti glutine
Frutta a guscio e derivati
Pesce e derivati
Uova e derivati
Latte e derivati
Piccante
Veuillez noter que les aliments et boissons préparés et administrés dans le cadre de cet exercice peuvent contenir des ingrédients ou des adjuvants considérés comme allergènes, comme indiqué à l’annexe II du Reg. UE. N combien 1169/2011